四月芳菲盡，槐花始盛開。

這一枚屬于北方人的春日信使，姍姍來遲。


【資料圖】

純白色的鈴鐺垂掛枝頭，清風拂過，心里自動響起“丁零——當啷——”的幻聽。

早期的槐花含苞欲放，更確切來說應該叫“槐米”。

路人從旁邊經過，總忍不住捋一串下來邊走邊吃，清脆微甜，滿嘴生香。

等到花兒長開，香氣更有穿透力，全城人都能枕著甜甜的槐香入夢。

蜜蜂有得忙了，畢竟槐花是北方最主要的蜂蜜來源，釀春蜜就靠這一波了。

吃貨也有得忙了，忙著做 槐花麥飯 、 槐花炒蛋 、 槐花湯 、 槐花粥 、 槐花餃子 ……

說來也是奇怪，廣州號稱“花城”，卻幾乎沒見到有槐花，吃的人就更少了。

感謝物流，讓這朵北方限定落入我的餐盤——

槐花輾轉千里而來，身價一下子變得矜貴。

不敢像北方朋友那么放肆，一股腦兒炒雞蛋，或者蒸麥飯，我要多試幾種吃法。

先從一道 槐花凍 吃起，精細一些，將暮春的浪漫盡數收藏。

幾縷花苞、幾勺槐花蜜和白涼粉混合，在玻璃盞中靜置凝固。

如水晶般晶瑩剔透，又如九天銀河閃耀星輝，美到根本挪不開眼。

完美地萃取了槐花素雅的香氣，也留住鮮活姿態。

吃的時候再淋一勺槐花蜜上去，甜度很清淺，香氣卻襲人。

如果需要招待客人，槐花凍還可以切割成任意形狀，唯美的國風一上桌，保證全場“哇”聲一片！

小甜品主打開胃，我另做了一道 槐花糯米餅 負責解饞、管飽。

在糯米粉中揉進槐花，將花香裹在了一團糯唧唧之中，煎一煎立馬外酥里糯。

為了保持形態上的硬挺，我往糯米粉中摻進了少許 中筋面粉 。

煎出來的外皮更香更脆，也不會破壞糯米餅內里軟糯拉絲的效果。

還能有效延長存放時間，不容易變得軟趴趴。

做法和調味，都稱得上一個極簡。

少許糖、油和進面團，無需發酵，一揉一煎即可，平底鍋就能勝任。

煎好的糯米餅，蘸著赤砂糖或者槐花蜜一起吃，細細品味呼之欲出的花香。

味道含蓄而優雅，一股清甜游走在舌尖之上，幸福感油然而生～

- 槐花凍-

[ 食材 ]

槐花15g 白涼粉25g 清水400ml 槐花蜜20g 鹽1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.將新鮮槐花去除枝梗和黃花，倒入放有2小勺鹽的清水中，浸泡15分鐘后撈出

2.鍋中燒開水，下槐花焯水20秒，撈出過涼水，瀝干備用

3.鍋中倒入400ml清水和25g白涼粉，邊加熱邊攪拌至沸騰關火，再加入20g槐花蜜攪拌均勻

4.將一部分白涼粉倒入容器中，撒上槐花，等待表面凝固后重復前面步驟，放入冰箱冷藏定型，食用前切塊淋上槐花蜜

- 槐花糯米餅-

[ 食材 ]

槐花150g 糯米粉250g 中筋面粉50g 開水230ml 白砂糖10g

鹽2小勺 食用油1大勺 赤砂糖適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.將新鮮槐花去除枝梗和黃花，倒入放有2小勺鹽的清水中，浸泡15分鐘后撈出

2.鍋中燒開水，下槐花焯水20秒，槐花變綠后撈出過涼水，瀝干備用

3.碗中放入250g糯米粉、50g中筋面粉和10g白糖，邊加入230ml開水邊用筷子攪拌，再下手揉至面團成團不粘手

沒有中筋面粉的話，直接用等量糯米粉替代

4.放入瀝干的槐花，將槐花輕輕揉進糯米團里

槐花含有少量水分，如面團粘手，可加入少量糯米粉揉至不粘手的狀態

5.取一塊面團，揉成小球后按壓成小圓餅狀

6.鍋中放入1大勺食用油，熱鍋涼油放入糯米餅，煎至兩面有脆殼，出鍋后配上赤砂糖或槐花蜜食用

槐花凍落在勺子上，顫顫巍巍、搖搖晃晃，跌入了每個人的心底。

“白璧無瑕”“美若凝脂”這些詞，都不足以形容眼前的驚艷。

只覺得最好的春日光景，全都被封進這些清透的琥珀里～

冰冰涼涼的晶凍躍然于舌尖之上，花香瞬間抿化，清爽的甜四處流淌。

偶爾會啖到大顆粒的槐花苞蕾，香味由清淺轉化為濃郁，更是別有一番意趣。

如果說槐花凍是寫意派，那槐花糯米餅便走的寫實路線，一虛一實，相得益彰。

吃糯米餅要蘸取一些赤砂糖，牙齒一碾，咔噠咔噠的聲響清脆悅耳。

甜意在舌面上沙沙化開來，伴著彈彈糯糯面團子，好一個香甜的溫柔鄉啊～

胃里下滿落花，一呼一吸間都是花香，槐花的滋味從此就在舌尖上扎根了。

忽然就特別理解北方同事，她總在工位上放瓶槐花蜜，沒事就愛泡一杯，那是故鄉的春天啊～

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